Le buttage des pommes de terre est l’une de ces pratiques jardinières qui séparent les récoltes ordinaires des récoltes exceptionnelles. Pourtant, nombreux sont les jardiniers amateurs qui négligent cette étape ou ne savent pas exactement comment la réaliser. Ramener de la terre autour des tiges des plants, à mesure qu’ils grandissent, n’a l’air de rien. Et pourtant, ce geste simple conditionne directement la quantité et la qualité des tubercules récoltés. Voici tout ce qu’il faut savoir pour butter correctement ses pommes de terre et maximiser sa production.
Pourquoi butter les pommes de terre
Protéger les tubercules de la lumière
La lumière est le principal ennemi des pommes de terre. Lorsqu’un tubercule est exposé au soleil, même partiellement, il produit de la chlorophylle et de la solanine, une toxine naturelle qui le rend impropre à la consommation. Les pommes de terre verdissent, deviennent amères et potentiellement dangereuses pour la santé. Le buttage crée une barrière de terre qui protège efficacement les tubercules de cette exposition lumineuse.
Augmenter le rendement de la récolte
Au-delà de la protection, le buttage joue un rôle direct sur la productivité du plant. En recouvrant les tiges enterrées, on stimule le développement de nouveaux stolons, ces petites tiges souterraines au bout desquelles se forment les tubercules. Plus on butte haut, plus on multiplie les points de production. C’est un principe simple : plus de stolons, plus de pommes de terre.
Stabiliser et nourrir les plants
Le buttage améliore également l’ancrage des plants dans le sol. Les tiges de pommes de terre peuvent atteindre une hauteur importante et deviennent vulnérables au vent. En consolidant leur base avec de la terre, on réduit le risque de verse. La butte de terre fraîche facilite aussi l’absorption de l’eau et des nutriments, ce qui favorise une croissance plus vigoureuse.
Comprendre les raisons du buttage permet d’en saisir l’urgence. Encore faut-il savoir à quel moment précis intervenir pour que ce travail soit pleinement efficace.
Quand butter les pommes de terre
Le premier buttage : un timing précis
Le premier buttage intervient lorsque le feuillage des plants atteint environ 25 cm de hauteur. Cela correspond généralement à 3 à 4 semaines après la plantation. À ce stade, les tiges sont suffisamment développées pour supporter l’opération sans être fragilisées. Butter trop tôt risque d’étouffer des pousses encore fragiles ; butter trop tard, c’est laisser les premiers tubercules s’exposer à la lumière.
Le second buttage et les suivants
Un second buttage est recommandé environ 15 jours après le premier, lorsque les plants ont à nouveau gagné en hauteur. Pour les variétés à port indéterminé, dont les tiges continuent de se développer tout au long de la saison, un troisième buttage peut s’avérer utile. L’objectif est de toujours maintenir les tiges bien recouvertes de terre.
| Étape | Moment | Hauteur des plants |
|---|---|---|
| Premier buttage | 3 à 4 semaines après plantation | Environ 25 cm |
| Second buttage | 15 jours après le premier | 40 à 50 cm |
| Troisième buttage (optionnel) | 15 jours après le second | Selon croissance |
Les conditions météo à surveiller
Il est préférable de butter par temps sec ou légèrement nuageux. Une terre trop humide colle et s’agglomère mal autour des tiges. Une terre trop sèche, en revanche, ne tient pas en butte et s’effrite rapidement. L’idéal est un sol légèrement ressuyé, c’est-à-dire humide en profondeur mais non détrempé en surface.
Savoir quand butter, c’est bien. Mais mesurer concrètement ce que ce geste apporte à la récolte permet de comprendre pourquoi les jardiniers expérimentés ne s’en passent jamais.
Les avantages d’un bon buttage
Un rendement significativement amélioré
Le bénéfice le plus tangible d’un buttage bien conduit reste l’augmentation du nombre de tubercules par plant. Chaque portion de tige enterrée peut générer de nouveaux stolons et donc de nouvelles pommes de terre. Un plant correctement butté deux à trois fois peut produire sensiblement plus qu’un plant laissé sans intervention.
Une meilleure qualité des tubercules
Les pommes de terre protégées de la lumière restent blanches, fermes et savoureuses. Elles se conservent mieux après la récolte et ne présentent pas de zones vertes toxiques. La qualité gustative est directement liée à cette protection assurée par la butte de terre.
Un désherbage facilité
Le buttage présente un avantage souvent sous-estimé : il limite la pousse des mauvaises herbes entre les rangs. En remuant régulièrement la terre autour des plants, on perturbe la germination des graines adventices et on réduit le travail de désherbage ultérieur. C’est un bénéfice indirect mais réel pour l’entretien du potager.
- Protection contre la verdure et la solanine
- Multiplication des stolons et donc des tubercules
- Meilleure stabilité des plants face au vent
- Réduction des mauvaises herbes entre les rangs
- Meilleure conservation des pommes de terre après récolte
Ces avantages ne se concrétisent que si le buttage est réalisé avec la bonne technique. Il est donc temps d’entrer dans le détail du geste lui-même.
Comment butter les pommes de terre
La préparation avant de commencer
Avant de butter, il est utile de désherber les rangs et d’ameublir légèrement la surface du sol entre les plants. Cette étape facilite le déplacement de la terre et assure une meilleure qualité de la butte. Si le sol est trop compact, le buttage sera moins efficace et la terre ne se maintiendra pas correctement autour des tiges.
La technique de base
Le principe est simple : il s’agit de ramener la terre des inter-rangs vers la base des plants, en formant une butte régulière de chaque côté des tiges. La butte doit être suffisamment haute pour recouvrir les tiges sur une bonne partie de leur longueur, sans toutefois enfouir le feuillage. On veille à ne pas blesser les tiges ni les racines superficielles en travaillant trop près du pied.
Les outils indispensables
Plusieurs outils permettent de réaliser le buttage selon la superficie cultivée et les préférences du jardinier :
- La binette : idéale pour les petites surfaces, elle permet un travail précis et manuel.
- La serfouette : polyvalente, elle combine désherbage et buttage en un seul outil.
- Le buttoir : outil spécifique fixé sur un manche ou une motobineuse, parfait pour les grandes cultures.
- La houe maraîchère : efficace pour travailler rapidement sur des rangs longs.
-
KADAX Botteuse, Cultivateur avec Manche en Bois, Charrue Manuelle, Soc de Labour, Botteuse de Pommes de Terre, Outil de Jardinage pour buttage de Pommes de Terre et légumesPRODUIT KADAX DE QUALITÉ – Conception soignée pour répondre à vos besoins avec fiabilité et durabilité MATÉRIAUX SOLIDES – Fabriqué avec des matériaux résistants et sécurisés pour une utilisation longue durée DESIGN PRATIQUE ET ÉLÉGANT – Fonctionnel et esthétique, s'intègre parfaitement dans votre environnement ENTRETIEN FACILE – Surface lisse, facile à nettoyer pour une utilisation hygiénique au quotidien POLYVALENT – Idéal pour une multitude d'usages à la maison, au bureau ou dans le jardin -
KADAX Botteuse, Botteuse en Acier, Cultivateur avec Manche en Bois, Charrue à Main, Soc de charrue, Botteuse de Pommes de Terre, Outil de Jardin pour buttage de Pommes de Terre et légumesPRODUIT KADAX DE QUALITÉ – Conception soignée pour répondre à vos besoins avec fiabilité et durabilité MATÉRIAUX SOLIDES – Fabriqué avec des matériaux résistants et sécurisés pour une utilisation longue durée DESIGN PRATIQUE ET ÉLÉGANT – Fonctionnel et esthétique, s'intègre parfaitement dans votre environnement ENTRETIEN FACILE – Surface lisse, facile à nettoyer pour une utilisation hygiénique au quotidien POLYVALENT – Idéal pour une multitude d'usages à la maison, au bureau ou dans le jardin -
Könner&Söhnen KS AD3 Buttoir réglable pour motoculteur | Accessoire de buttage réglable pour motobineuses et motoculteurs, outil de jardin, attelage
Une fois les bases maîtrisées, il est intéressant de connaître les spécificités de chaque outil pour choisir celui qui convient le mieux à sa situation.
Buttage à la binette
Un outil accessible pour les petits potagers
La binette est l’outil le plus courant dans les jardins familiaux. Légère, maniable et précise, elle convient parfaitement aux potagers de taille modeste où les rangs de pommes de terre ne dépassent pas quelques mètres. Son utilisation ne nécessite aucune compétence particulière, ce qui en fait le choix naturel des jardiniers débutants.
-
Houe de Jardin avec 2 Griffes, Largeur 114cm, Serfouette Binette Trident de Jardin pour Labourer et Désherber Le Sol, Cultivateur de Jardinage Manuel…Houe et cultivateur: C’est un combo 2 en 1 de houe et de cultivateur à main avec poignée réglable, parfait pour le jardinage, l’aménagement paysager, le désherbage, le creusage, le semis, le desserrage du sol, la culture des légumes, l’arrachage des mauvaises herbes Houe et cultivateur robustes: Construits en acier au carbone, cet outil de jardin avec lame tranchante fait la plupart des travaux autour du jardin, de la pelouse. Travaillez avec les racines, les briques et le sol difficiles sans se plier, se fissurer ou se désagréger Longue poignée: Ajustez la longueur de la poignée de cette houe et de ce cultivateur de jardin à 41cm ou 78cm ou 114cm en ajoutant ou en retirant des extensions. Le diamètre de la tige de 1 1/8" le rend suffisamment solide pour les travaux de jardinage intensifs. Pour les enfants et les adultes, pour les mauvaises herbes difficiles à atteindre Facile à installer et à organiser: Notre houe et notre cultivateur de jardin prennent moins de place dans votre garage. Parfait pour le transport en déplacement et les activités de camping en plein air avec un design facile à assembler Garantie: Chaque houe et cultivateur de jardin a une garantie de 12 mois. Le remplacement et le remboursement sont disponibles sans retour une fois que vous nous avez envoyé un message. Tout le matériel inclus pour l’installation -
Leborgne Binette Nanterre Auto-Affûtante 16 cm Manche Bois Percé 130 cm | Lame acier auto-affûtante toujours tranchante - Entretien des plantations - Assemblée en FranceBinette Nanterre 16 cm pour sarcler, désherber et entretenir les plantations : la lame auto-affûtante reste tranchante à l'usage, sans meulage Lame en acier auto-affûtante : la face travaillante s'use plus vite que le dos, ce qui maintient un fil coupant en permanence Manche bois de 130 cm certifié PEFC 100 % : travaillez le dos droit, prise en main confortable, extrémité percée pour un rangement suspendu Outil léger de 1 kg pour un binage rapide et sans fatigue des rangs de potager et des massifs Contenu et origine : 1 binette Nanterre 16 cm avec manche bois 130 cm monté, longueur totale 146 cm, poids 1 kg, assemblée en France, réf. 317161 Leborgne -
Binette Jardinage. Houe Jardinage comme Outillage De Jardin. Optimisez Votre Jardin avec La Mini-Bêche Parfaite. Conçue pour Faciliter Le Travail dans Les Espaces Restreints Et Assurer.Jouet binette de jardinage parfait pour les petits jardiniers en herbe. Idéal pour apprendre à entretenir le jardin et prendre soin des plantes. Fait partie d'une collection d'outils de jardinage et d'outillage. Stimule l'imagination et la créativité pendant le jeu en plein air. Fabriqué avec des matériaux sûrs et résistants, similaires aux vrais outils de jardinage. Excellent pour enseigner aux enfants l'importance des outils de jardin. Comprend une binette pour une expérience de jardinage complète.
Comment utiliser la binette pour butter
La technique à la binette consiste à racler la terre de chaque côté du rang en effectuant des mouvements réguliers vers la base des plants. On travaille en avançant le long du rang, en tirant la terre vers soi pour former une butte progressive. Il faut veiller à travailler de manière symétrique des deux côtés afin d’obtenir une butte régulière et stable.
Les limites de la binette
Sur de grandes surfaces, la binette devient rapidement fatigante et chronophage. Elle est également moins efficace sur les sols très compacts ou très argileux, où la terre résiste au raclage. Dans ces cas, il peut être judicieux d’ameublir le sol avec une fourche avant de commencer le buttage.
Pour ceux qui cultivent des rangées plus longues ou qui souhaitent gagner du temps, le buttoir offre une alternative bien plus efficace.
Buttage au buttoir
Un outil conçu spécifiquement pour cette tâche
Le buttoir est un outil spécialement conçu pour le buttage. Il se présente sous la forme d’un soc en V ou en aile de mouette, monté sur un long manche. En passant entre les rangs, il pousse la terre de chaque côté vers les plants de manière homogène et efficace. Certains modèles sont adaptables sur une motobineuse, ce qui rend le travail encore plus rapide sur de grandes surfaces.
-
Westmark Epluche Pommes de Terre en Spirale, Longueur : 24,3 cm, Acier Inoxydable, Spiro, Argenté, 51222260Eplucheur en spirale pour faire des spirales à partir de pommes de terre ou d'autres légumes et fruits tels que la carotte, le concombre et autres Coupe sans effort des spirales de pommes de terre décoratives grâce à la partie filetée et à l'anneau de coupe particulièrement tranchant en acier inoxydable Pour le service individuel des aliments ou pour les frites, tige extra-longue avec poignée biseautée pour une bonne prise Durable, de fabrication solide et soignée, facile à nettoyer, lavable au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark épluche pomme de terre en spirale, Spiro, 5 ans de garantie, dimensions : 24,3 x 3 x 1,5 cm, matière: acier inoxydable, couleur: argenté, 51222260 -
KADAX Haufler, Kartoffelhaufler en métal, houe à main avec manche de 171 cm, houe pour jardin, accessoire pour anhaufeln de terre, pommes de terre, légumes (Largeur: 14 cm)PRODUIT KADAX DE QUALITÉ – Conception soignée pour répondre à vos besoins avec fiabilité et durabilité MATÉRIAUX SOLIDES – Fabriqué avec des matériaux résistants et sécurisés pour une utilisation longue durée DESIGN PRATIQUE ET ÉLÉGANT – Fonctionnel et esthétique, s'intègre parfaitement dans votre environnement ENTRETIEN FACILE – Surface lisse, facile à nettoyer pour une utilisation hygiénique au quotidien POLYVALENT – Idéal pour une multitude d'usages à la maison, au bureau ou dans le jardin -
Outils et Nature Resserre à pommes de terre grand modèle 50 kgStockage polyvalent : Avec des dimensions intérieures de 58 x 43 cm et une capacité de 50 kg, cette resserre en bois est idéale pour stocker les pommes de terre et les autres légumes-racines. Vous pouvez également l'utiliser pour stocker d'autres aliments ou des fournitures d'artisanat Construction en bois robuste : Cette resserre est fabriquée en bois de qualité supérieure pour garantir une durabilité à long terme. Elle est dotée d'un système de ventilation naturelle pour assurer une circulation d'air optimale et protéger vos pommes de terre de l'humidité et des moisissures Facile à monter : La resserre est vendue en kit avec des vis et une notice de montage pour faciliter l'assemblage. Les panneaux de bois s'emboîtent facilement, sans nécessiter d'outils supplémentaires Design attrayant : Avec des dimensions extérieures de 67 x 48 cm et une hauteur de 81 cm, cette resserre à pommes de terre a un design élégant qui s'intégrera parfaitement dans n'importe quel jardin ou espace de stockage. Elle est également légère et facile à déplacer Économique et écologique : En achetant cette resserre en bois, vous optez pour une solution économique et écologique pour le stockage de vos pommes de terre. Vous pouvez éviter d'acheter des sacs en plastique ou des contenants jetables, ce qui réduit votre empreinte carbone
Technique d’utilisation du buttoir
On positionne le buttoir entre deux rangs et on le pousse ou le tire le long de l’inter-rang en maintenant un angle régulier. La terre est déplacée latéralement et vient s’accumuler naturellement autour des bases des plants. Il est bon de régler la profondeur de travail pour ne pas creuser trop profondément et risquer d’endommager les stolons déjà formés.
Les avantages du buttoir sur la binette
| Critère | Binette | Buttoir |
|---|---|---|
| Vitesse d’exécution | Lente | Rapide |
| Précision | Élevée | Bonne |
| Effort physique | Modéré à élevé | Faible à modéré |
| Surface adaptée | Petite | Grande |
| Coût | Faible | Moyen à élevé |
Le buttoir est clairement l’outil le plus efficace pour les grandes cultures. Cependant, certains jardiniers préfèrent s’affranchir complètement du buttage traditionnel en optant pour une méthode alternative qui gagne du terrain dans les potagers modernes.
Alternative : culture sous paillis ou mulch
Le principe de la culture sous paillis
La culture sous paillis consiste à recouvrir les plants de pommes de terre avec une épaisse couche de matière organique plutôt qu’avec de la terre. On utilise généralement de la paille, du foin, des feuilles mortes ou du broyat de bois. Ce mulch joue le même rôle protecteur que la butte de terre : il empêche la lumière d’atteindre les tubercules et maintient l’humidité du sol.
-
HYDROPLANETE Paillis de Chanvre Ballot 200L ≈19kg – 1 Balle – Chenevotte Bio France – Paillage Naturel Anti-Mauvaises Herbes – pH Neutre – Couvre 3 à 5 m²💧 RÉTENTION D'EAU OPTIMALE – La chenevotte absorbe jusqu'à 5× son poids en eau. Réduisez vos arrosages jusqu'à 50%, conservez l'humidité du sol et protégez les racines de la sécheresse estivale. 🌱 CHANVRE BIO 100% FRANCE – Cultivé sans pesticides ni herbicides, certifié Agriculture Biologique. pH neutre 6,7 : n'acidifie pas votre sol. Traçabilité garantie de la culture à l'emballage, produit en France. 🌡️ PROTECTION THERMIQUE 4 SAISONS – Isole les racines du gel en hiver (jusqu'à -10°C) et de la chaleur en été. Se décompose progressivement en humus, enrichissant naturellement votre sol. ♻️ ANTI-MAUVAISES HERBES NATUREL – 5 cm d'épaisseur bloquent 90% des adventices sans désherbant chimique. Couvre 3 à 5 m² par ballot de 200L. Compatible potager, massifs, verger, pieds de rosiers. 🇫🇷 FABRICATION FRANÇAISE CERTIFIÉE – Chenevotte sélectionnée, compactée et conditionnée en France. Disponible à l'unité ou en palette (10/20/30 balles) avec livraison gratuite partout en France. -
DCM Paillis 70 litres 3.5m² - Couverture de Sol économique et Efficace - Écorces très fibreusesProduit de paillage économique - Protège le sol du gel et du dessèchement Empêche l'apparition de mauvaises herbes - Se dégrade relativement vite - Fractions de 10-20 mm Utilisation: Entre les plantes, arbustes et arbres. Désherbez le sol et égalisez-le. Étendez une couche de Mulch DCM de 8 cm d’épaisseur; l’épaisseur de la couche détermine l’efficacité contre les mauvaises herbes Pour sentiers et terrains de jeux: Étendez une couche de Mulch DCM de 10 cm d’épaisseur au minimum. Pour de plus grandes surfaces, utilisez le Mulch DCM comme couche de base (8 cm d’épaisseur). Ajoutez par-dessus une couche d’Écorces Décoratives DCM (3-4 cm) afin d’obtenir une épaisseur totale de 12 cm environ Entretien: Ajoutez régulièrement du Mulch DCM afin de maintenir l’épaisseur souhaitée. L’ajout d’une couche mince d’Écorces Décoratives DCM permet d’améliorer l’effet décoratif -
HYDROPLANETE Paillis de Chanvre Cultivé en France en Sacs de 5L 10L 20L 50L 100L 200L – 100% Naturel sans Pesticide – Utilisable Agriculture Biologique – Potager & Massifs🌿 CHANVRE CULTIVÉ EN FRANCE SANS PESTICIDE – PAILLAGE CERTIFIÉ UTILISABLE EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE Notre paillis de chanvre est 100% d'origine française, cultivé sans aucun herbicide, pesticide, fongicide ni insecticide chimique. Utilisable en agriculture biologique (UAB), il est le choix naturel pour les jardiniers soucieux de la santé de leur sol, de leurs légumes et de leur famille. Contrairement aux paillages synthétiques ou aux copeaux d'écorces traités, le chanvre français ne laisse aucun résidu chimique dans votre terre. 💧 RÉTENTION D'EAU EXCEPTIONNELLE – JUSQU'À 5 FOIS MOINS D'ARROSAGES Les tiges de chanvre sont naturellement poreuses, ce qui leur confère un pouvoir d'absorption et de rétention d'eau incomparable parmi les paillages naturels. Étaler en couche de 5 à 7 cm au pied de vos plants réduit significativement la fréquence de vos arrosages — un avantage précieux en été et lors des périodes de sécheresse. Jusqu'à 5 fois moins d'arrosages qu'un sol nu. 🌡️ THERMORÉGULATION NATURELLE – FRAÎCHEUR EN ÉTÉ, PROTECTION EN HIVER Le paillis de chanvre joue un rôle de véritable isolant thermique au pied de vos plantes. En été, il maintient une fraîcheur salutaire dans le sol, protégeant les racines des coups de chaleur et des brûlures liées aux fortes températures. En hiver et en intersaison, il forme une couverture protectrice qui prévient les gelées superficielles et maintient la chaleur accumulée dans le sol. Une double protection toute l'année. 🌱 pH NEUTRE & BIODÉGRADABLE – ENRICHIT VOTRE SOL SANS L'ACIDIFIER Contrairement aux écorces de pin qui acidifient le sol et peuvent nuire à certaines cultures, le paillis de chanvre possède un pH neutre — il n'altère pas la composition chimique de votre terre. En se dégradant progressivement, il enrichit le sol en matière organique, stimule l'activité des micro-organismes bénéfiques et améliore la structure de votre sol sur le long terme. 100% Biodégradable. 📦 DISPONIBLE EN 8 FORMATS – 5L, 10L, 20L, 30L, 40L ou 50L, 100L et 200L – DU JARDINIER AMATEUR AU PROFESSIONNEL Que vous ayez un petit carré potager de balcon ou plusieurs centaines de mètres carrés de massifs à pailler, notre gamme en 6 formats couvre tous les besoins. Le format 10L est parfait pour un premier essai ou une petite surface. Les formats 50L et 100L sont idéaux pour les jardins de taille moyenne à grande ou pour un usage professionnel. Un sac de 30L couvre environ 5 à 6 m² de surface à pailler.
Comment mettre en œuvre cette technique
Au moment de la plantation, on dépose les pommes de terre directement sur le sol ou dans une légère tranchée, puis on les recouvre d’une couche de paillis de 15 à 20 cm d’épaisseur. À mesure que les plants grandissent, on ajoute du paillis pour maintenir les tiges couvertes, exactement comme on le ferait avec de la terre lors d’un buttage classique. La récolte est ensuite facilitée : il suffit de soulever le paillis pour trouver les tubercules.
Avantages et limites du paillis
Cette méthode présente plusieurs atouts intéressants :
- Moins de travail physique : pas besoin de biner ni de manier des outils lourds.
- Récolte simplifiée : les tubercules sont accessibles sans creuser.
- Amélioration du sol : en se décomposant, le paillis enrichit la terre en matière organique.
- Limitation des mauvaises herbes : le mulch bloque efficacement leur développement.
En revanche, le paillis peut attirer des limaces et des rongeurs qui apprécient cet environnement humide et abrité. Il faut également disposer de suffisamment de matière organique pour couvrir toute la surface cultivée, ce qui peut représenter un volume important.
Le buttage des pommes de terre, qu’il soit réalisé à la binette, au buttoir ou remplacé par un paillis, reste une étape incontournable pour tout jardinier souhaitant tirer le meilleur de sa culture. En recouvrant régulièrement les tiges au fil de la croissance, on protège les tubercules de la lumière, on multiplie les points de production et on stabilise les plants. La technique choisie dépend de la superficie cultivée, des outils disponibles et des préférences de chacun, mais l’objectif reste identique : offrir aux pommes de terre les meilleures conditions pour produire en abondance.
